Mandiopã – O primeiro salgadinho do Brasil

A invenção de um clássico brasileiro

Antes das grandes marcas de snacks dominarem as prateleiras, existia um petisco simples, crocante e irresistível que conquistou o paladar dos brasileiros: o Mandiopã — ou Mandiopan, como também ficou conhecido. Feito à base de fécula de mandioca, ele é considerado o primeiro salgadinho de saquinho fabricado em escala no Brasil.

Sua história começa em Limeira, no interior de São Paulo, durante a década de 1950. A Indústria Alimentícia Mandiopã transformou uma receita artesanal, usada em festas e celebrações, em um produto inovador para sua época. O grande diferencial estava na experiência de preparo: o salgadinho vinha cru, em pequenas lâminas translúcidas, e só ganhava vida ao ser mergulhado no óleo quente, onde inflava imediatamente, tornando-se leve e crocante. Era diversão, sabor e praticidade em um só produto — algo totalmente novo para as famílias brasileiras do período.

Entre os nomes marcantes dessa trajetória está o de Antônio Gomercindo, que começou como funcionário da fábrica ainda jovem, em 1954. Ele se tornou o principal responsável pela preparação da massa e guardião do segredo industrial — um conhecimento que fazia toda a diferença no resultado final do Mandiopã.

Durante os anos 1960 e 1970, o produto se popularizou por todo o país, ganhando embalagens coloridas e sabores variados, como camarão, queijo e bacon. Em um Brasil que se modernizava rapidamente, o Mandiopã se consolidou como um símbolo do consumo popular — barato, saboroso e com um toque de afeto nas refeições do dia a dia.

Da queda ao renascimento: a nostalgia que voltou

Com a chegada dos salgadinhos extrusados — já prontos para consumo, com novos formatos e sabores — o Mandiopã perdeu espaço nas prateleiras. Mudanças na indústria alimentícia levaram à queda da marca, que passou até por mudança de nome, tornando-se Fritopan em determinado período. A alteração, porém, não conquistou o público fiel. A memória afetiva estava ligada ao nome, ao ritual, ao estalo no óleo quente e ao aroma que se espalhava pela cozinha.

Por pouco, o primeiro salgadinho do Brasil não desapareceu por completo. Mas a tradição falou mais alto. A nostalgia de quem cresceu com o produto e o interesse crescente por receitas clássicas brasileiras trouxeram o Mandiopã de volta ao cenário gastronômico.

Hoje, o petisco é valorizado como patrimônio alimentar, reconhecido por seu papel histórico e por sua ligação com a mandioca — ingrediente profundamente enraizado na cultura nacional. Chefs o têm utilizado em pratos criativos, enquanto famílias reencontram o sabor que marcou gerações.

O Mandiopã é mais do que um salgadinho: é uma lembrança crocante do Brasil que cresceu, transformou-se e nunca esqueceu suas raízes. Um clássico que prova que tradição e simplicidade têm lugar garantido no futuro — especialmente quando despertam boas histórias na primeira mordida.