A Wine.com.br dá dicas de harmonizações para a ceia da Páscoa
Para a ceia de Páscoa a Wine.com.br fez uma seleção especial de pratos e dicas de harmonizações para todos os gostos. Salmão, shitake e bacalhau são algumas das sugestões. Entre os vinhos há harmonização com champagne rosé, tinto e branco.
Se a pedida para a ceia for um salmão ao molho de maracujá, o Sommelier Wine, Manuel Luz, indica a harmonização com espumantes e vinhos brancos. "É um prato simples de preparar, mas com sabor sofisticado. O salmão é um peixe de carne firme com bastante sabor. Vinhos leves, frutados e com muito aroma harmonizam perfeitamente com a doçura e até gordura do prato", diz Manuel. A sugestão de harmonização é Champagne Montaudon Grande Rosé, R$105, elegante com toques florais. Foi premiado com 90 pontos pelo Wine Spectator.
Para os que preferem o tradicional bacalhau, a sugestão são os vinhos brancos aromáticos e com uma acidez viva. Esta é a combinação que equilibra com a receita de bacalhau da Wine.com.br: Bacalhau com ovos mexidos e batata palha. "O vinho português, Julian Reynolds Branco 2011, R$ 59, é rico em fruta, elegante com um final fino", recomenda o Sommelier.
Há também sugestão para os vegetarianos: Penne com shitake. Neste caso o ideal são vinhos delicados e de médio corpo para harmonizar com o prato. A receita sugerida pela Wine.com.br leva ingredientes marcantes, como mussarela, gergelim e o shitake. "Uma opção excelente é um vinho tinto equilibrado e com taninos macios, como o Ropiteau Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2011, que sai a R$ 99 naWine.com.br", ressalta.
Para a sobremesa, Manuel também indica harmonizações para o clássico chocolate de Páscoa. "O chocolate amargo provavelmente dá mais liberdade à pessoa, porque a falta de gordura e doçura deixa a harmonização mais versátil", diz.
Se a pedida para a ceia for um salmão ao molho de maracujá, o Sommelier Wine, Manuel Luz, indica a harmonização com espumantes e vinhos brancos. "É um prato simples de preparar, mas com sabor sofisticado. O salmão é um peixe de carne firme com bastante sabor. Vinhos leves, frutados e com muito aroma harmonizam perfeitamente com a doçura e até gordura do prato", diz Manuel. A sugestão de harmonização é Champagne Montaudon Grande Rosé, R$105, elegante com toques florais. Foi premiado com 90 pontos pelo Wine Spectator.
Para os que preferem o tradicional bacalhau, a sugestão são os vinhos brancos aromáticos e com uma acidez viva. Esta é a combinação que equilibra com a receita de bacalhau da Wine.com.br: Bacalhau com ovos mexidos e batata palha. "O vinho português, Julian Reynolds Branco 2011, R$ 59, é rico em fruta, elegante com um final fino", recomenda o Sommelier.
Há também sugestão para os vegetarianos: Penne com shitake. Neste caso o ideal são vinhos delicados e de médio corpo para harmonizar com o prato. A receita sugerida pela Wine.com.br leva ingredientes marcantes, como mussarela, gergelim e o shitake. "Uma opção excelente é um vinho tinto equilibrado e com taninos macios, como o Ropiteau Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2011, que sai a R$ 99 naWine.com.br", ressalta.
Para a sobremesa, Manuel também indica harmonizações para o clássico chocolate de Páscoa. "O chocolate amargo provavelmente dá mais liberdade à pessoa, porque a falta de gordura e doçura deixa a harmonização mais versátil", diz.
As possibilidades de harmonização com chocolate são várias. Um vinho mais encorpado como um vinho do porto, por exemplo, o Vinho do Porto Ferreira Ruby , R$77, vai bem com o chocolate amargo. Já o chocolate branco requer vinhos com uma boa acidez e bastante doce, por causa do seu sabor amanteigado. A dica de harmonização com chocolate branco é oGrande Renaissance Sauternes 2010, R$ 42,50 - 375 ml, da França. Na mesma linha do chocolate branco, o chocolate ao leite também pede vinhos mais doces, vinhos com nuances de chocolate, como o Vinho do Porto Quinta do Crasto Finest Reserve , R$ 81.
Todas as receitas e harmonizações estão disponíveis em vídeo, é só clicaraqui.
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